Atomic Eggs - Forum - Nachricht 64: Re: il vino und Schummerlicht

Nachricht von:	Patrick
Vom:	22. November 1999 um 11:43:33 Uhr
Thema:	Re: il vino und Schummerlicht
Als Antwort auf:	Re: il vino und Schummerlicht
Von:	Pepe
Vom:	21. November 1999 um 02:49:08 Uhr
Text:	Hallo Pepe! »» Ja, da steht: 'Mis en Bouteille par Union Vinicole à Blanquefort - France' Scheint eine Winzergenossenschaft zu sein, kann aber auch so eine Zwischenhändlerfirma sein. Berichte mal, wie der geschmeckt hat, wenn du ihn probiert hast! »» Na ja, 'le vin' und ich kommen schon irgendwann wieder zusammen... Kann der Beginn einer grossen Leidenschaft werden... »» »» Tja, und dann wirst Du eine Dekantierflasche brauchen... wirst sehen! »» Was das schockschwerenot Ist nichts anderes als eine Art Karaffe, in welche man einen alten Wein mit grosser Sorgfalt umfüllt. Mit alt meine ich Weine, die 10 Jahre und mehr auf dem Buckel haben. Dekantieren wird aber immer weniger notwendig, da durch moderne Techniken immer weniger Dépot entsteht. Dépot, so werden die Ablagerungen genannt, die bei alten Weinen an den Flaschenrändern haften. Wenn man dan den guten Tropfen schüttelt, löst sich ein Teil dieses Dépots und ist in Form von kleinen, dunklen, schwebenden Partikeln zu sehen. Daher wird der Wein "dekantiert", das heisst er wird - in guten Hotels und Restaurants geschieht es immer über das Licht einer Kerze - von der Flasche in eben diese Dekantierflasche oder Karaffe vorsichtig umgefüllt. Diese Zeremonie habe ich bisher nur 2 oder 3 Mal beobachtet, schließlich verkehre ich nicht jeden Tag in Restaurants, die ihre Menüs zu Preisen von mindestens 100,- DM aufwärts pro Person anbieten. Aber es macht immer wieder Spass! Noch ein Tipp: Wenn Du den Wein nicht sofort trinkst, sollte die Flasche liegend aufbewahrt werden. Schließlich altert der Wein nur durch den Austausch zwischen Wein und Luft (über den porösen Korken). Bis danndann PAF (Önologe aus Frankfurt)
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